走進新時代——2017年依蘭縣春節(jié)聯歡會
發(fā)布時間：
2021-11-12 11:03
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李時珍說：“燒酒非古法也。自元時始創(chuàng)其法，用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露。凡酸壞之酒，皆可蒸燒。近時惟以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟，和麴釀甕中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。”(《本草綱目》卷二五)李時珍所描述的就是現代常見的白酒，又名火酒，取其濃烈入喉如火燒的意思。元代還把白酒叫作阿剌吉酒，《雍熙樂府·一枝花·詠燒酒》中記載：“甜甘甘甜如蜜脾，萃浸浸萃似姜汁，若齎，到席，黃封御醞都回避，韃靼家呼為阿剌吉，聲播華夷。”這是一個外來語，也暗示中國白酒制作技術來自于域外。
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